榴莲千层饼的做法步骤图，榴莲千层饼怎么做
用料
饼皮用料
常温大鸡蛋 6个
常温淡奶油 40克
常温牛奶 560克
低筋面粉 240克
融化黄油 40克
细砂糖 80克
盐2克 玉米淀粉20克
柠檬汁或白醋 2滴
网筛一把 26cm平底不沾锅
大汤勺一把 湿毛巾一块
烘焙油纸（大一点） 用来包煎好的饼皮放冰箱冷藏
夹心用料
榴莲肉 600克（随自己喜欢加多加少）
淡奶油 1400克
糖粉 140克
盐 2克
榴莲千层饼的做法
先准备好所有用料，称好备用。榴莲千层饼的做法 步骤1
黄油隔水融化成液体状态，放凉备用。榴莲千层饼的做法 步骤2
融化黄油的时候将鸡蛋加盐和糖，用手动打蛋器搅拌，注意手法轻一些避免出现气泡。榴莲千层饼的做法 步骤3
将蛋白打散提不起来即可，让糖和盐与鸡蛋液融化，再加入一点柠檬汁或白醋，拌均匀。榴莲千层饼的做法 步骤4
鸡蛋液中加入牛奶和淡奶油，拌匀。榴莲千层饼的做法 步骤5
鸡蛋混合液中加入融化并放凉的黄油，拌匀。榴莲千层饼的做法 步骤6
鸡蛋混合液中一次性加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，慢慢拌匀，有颗粒没关系，等下要过好多遍筛，这里不要总搅拌，避免面糊起筋。榴莲千层饼的做法 步骤7
将面糊过筛四到五遍或更多遍，过筛很重要，饼皮细腻滑嫩就在于过筛，过筛还可以消除气泡，有一些没拌匀的面粉颗粒可以在过筛时用刮刀在筛网里压散，最后过滤掉一些凝结的蛋清和面粉渣渣。过滤的好的面糊一般不会有很多气泡，这样的面糊煎的饼皮一般比较漂亮，不会有什么大的洞洞，当然火温很重要，稍后会讲。榴莲千层饼的做法 步骤8
小火预热锅底，不用加油，手放在锅底上面感觉微微有点热气就可以了，不要太热，要不然温度就太高了。平底锅我用的是26cm的苏泊尔不沾平底锅，很多人用24cm的锅来做八寸的饼，我感觉我用26cm的来煎八寸的饼差不多，有时煎的不好的时候还会比八寸的小一点。榴莲千层饼的做法 步骤9
（忘记拍煎饼的图，以后补。）旁边准备好一块大的湿毛巾，一块干净的大的烘焙油纸。用汤勺稍微搅匀一下面糊以防面糊沉入碗底面糊液不均匀，盛一勺面糊液，倒入锅一侧，迅速顺时针旋转锅底，使得面糊液沿着圆形锅底铺开，放小火上慢慢烘煎，这时的饼皮是比较安静的。
等到饼皮开始冒很多小泡泡的时候就说明饼皮快熟了，可以听到有一些细微的滋滋声和些微水汽，提着锅将锅底周边逐一靠近火源烤一烤，边烤边可以看到靠近火源的地方迅速出现气泡并出现饼皮变白出现脱离锅底的迹象，不用担心饼皮不好看，冷却后饼皮都是平整的，不会很明显。待到整个饼皮都出现过气泡并发白以后，基本上可以出锅了，这时基本上没有滋滋声和水汽了，如果觉得还没熟，也不用再加热，锅底离开火源还有余热，稍微等一下就可以。
如果是电磁炉就方便很多，因为火温度均匀，无需这样操作。
煎好的饼皮用刮刀或抹刀等工具轻轻将一边饼皮脱离锅底，倒转锅底，轻轻一拨饼皮，整张饼皮就掉下来了，将锅放湿毛巾上稍冷却，期间将饼皮整理平整放于油纸上，如果饼皮不平整就会出现永不消失的皱褶。以此类推煎好所有饼皮，饼皮可以叠放于一起，不用隔开也不会粘。注意不要烫着，此时饼皮温度很高。榴莲千层饼的做法 步骤12
煎好的饼皮用烘焙油纸包好放冰箱冷藏30分钟才可以用。榴莲千层饼的做法 步骤13
等待饼皮冷却的时候准备夹心部分。将榴莲肉去仔，用料理机搅拌成泥放冰箱备用。榴莲千层饼的做法 步骤14
打发淡奶油。大盆中放冰袋，事先放冰箱的小盆装好淡奶油放入大盆中，加盐，加三分之一的糖粉，电动搅拌器低速持续打发，当出现大量气泡时加入余下二分之一糖粉，持续低速打发，当出现轻微纹路时加入最后余下的糖粉，稍微低速打发一下，检查是否出现小短尖勾，记住当奶油出现纹路以后要随时检查是否出现小尖勾，避免打发过度。也可以稍微打发的硬一点。榴莲千层饼的做法 步骤15
将榴莲泥和打发淡奶油搅拌均匀备用，我是将盆子一直放装有冰袋的大盆中。榴莲千层饼的做法 步骤16
准备一个八寸的慕斯圈和一个大点的垫片，准备给千层饼塑型，没有也可以。榴莲千层饼的做法 步骤17
将饼皮一张一张撕开，光滑的一面朝下，有锅底印的一面朝上，铺于慕斯圈内，涂抹榴莲奶油，边缘稍留一点空余，再铺一层饼皮，用手将饼面稍压平，边缘的空余会慢慢被奶油填满，一层饼皮一层榴莲奶油，直至将慕斯圈填满。
做了一个慕斯圈朔形的和一个直接铺在纸板上的，直接铺纸板上的就将饼皮光滑的一面朝上铺。榴莲千层饼的做法 步骤19
铺好后用盖子盖住放冰箱冷藏三到四个小时，让有点稀化的奶油榴莲重新稳固一下，变得硬挺一些，才好切块食用，要不然会爆浆。榴莲千层饼的做法 步骤20
冰箱冷藏后变得比较硬挺一点后，用纸板或者托盘盖住慕斯圈上头，然后翻转慕斯圈，将慕斯圈之前的垫板朝上，轻轻揭开垫板，然后慢慢轻轻旋转慕斯圈将之提起，将慕斯圈和千层饼脱离，由于之前饼皮光滑的一面是朝下，现在倒转过来了，就变成了光滑的一面朝上。直接放纸板上的千层饼直接切盘就可以了。榴莲千层饼的做法 步骤21
慕斯圈朔形过的千层饼形状更美观。榴莲千层饼的做法 步骤22
切块装盒放冰箱保存，也可以不切块，直接食用。趁新鲜食用哦。榴莲千层饼的做法 步骤23
美食要和亲朋好友一起分享。榴莲千层饼的做法 步骤24
榴莲千层的做法步骤图，榴莲千层怎么做好吃
用料
低筋面粉 160克
糖粉 60克
鸡蛋 6个
牛奶 520克
黄油 30克
淡奶油 500克
糖粉 50克
榴莲肉 300克
榴莲千层的做法
6个鸡蛋里加入60克糖粉。
充分搅拌1分钟左右，然后加入520克纯牛奶再搅拌均匀。
筛入160克低筋面粉，快速搅拌至无明显颗粒干面粉状。
加入30克融化黄油搅拌。
然后将搅拌好的面糊过滤一遍，过滤掉面糊里少许未搅拌开的面粉。让面糊更细腻。
平底不粘锅，刷少许油。
用一个勺子，舀一勺面糊放入锅里，面糊下锅以后快速晃动一下锅，然流动的面糊摊成一个圆饼。要想饼做得大小相同，厚薄均匀有韧劲，火候非常关键。锅烧热后，刷植物油，倒入一勺面糊后，可以关火停1分钟左右，让锅的余热来让面糊凝固，然后再开小火，看到饼的边缘处微微翘起的时候就可以拿出来了。接着将一张张将所有的饼都煎好。
每煎好一张饼，都要铺一层防粘油纸，防止饼粘连在一切撕不开！我大概煎了16张饼吧！煎好的饼要放到自然凉的温度才能再进行下一步的操作。也可以将饼放入冰箱冷藏快速降温。成功的饼，即使放冰箱冷藏一夜，口感也很柔软有劲的。
榴莲去核，留果肉。如果不喜欢榴莲的味道也可以换成芒果或是其他适合做果泥的水果。我直接用勺子将榴莲肉压碎来用了，喜欢更细腻的口感的话，也可以将榴莲肉放料理机里搅打一下。
淡奶油里加入糖粉。
将淡奶油打发，淡奶油细腻有纹路时即可。我家淡奶油不用的时候一般常温避光保存，使用之前24小时放冰箱门上冷藏，打发前在冷冻5分钟。冰箱靠里温度太低，会将淡奶油冻坏，打发之前冷冻时间别超过5分钟，时间久了淡奶油也冻坏了，冷冻5分钟淡奶油更好打发。没办法，动物性的淡奶油就是辣么娇气呀！
一张张撕掉防粘油纸，在饼皮上抹上一层榴莲肉。
然后在盖一张饼，抹上淡奶油。这样重复做完所有的饼。
找一张煎得做完美的饼放最上面。如果自己吃，也可以不加装饰，切块即可。如果是待客的话，在最上面抹上淡奶油，在淡奶油上放自己喜欢的水果。一般是草莓蓝莓树莓之类的水果比较好看。不建议大家用苹果梨来做装饰，因为苹果和梨的果肉切开后很容易氧化变黑，不太好看。
榴莲千层怎么做？
用料：低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、玉米淀粉、淡奶油、糖粉、榴莲肉。
步骤如下：
1、鸡蛋打散，不百要打发。
2、加牛奶拌匀。
3、加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛。
4、黄油度隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀。
5、倒回面糊拌匀。
6、过筛成细腻面糊。
7、不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火。
8、全部做好后油纸问包好，入冰箱冷藏答半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，专然后用刀裁出圆形。
9、裁好的饼皮，要每张小心撕开，淡奶油加糖粉打发好，榴莲属肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶。
10、一层饼皮一层奶油。
11、一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油，冷藏2小时以上。
12、榴莲千层成品图。
饼皮细腻滑嫩就在于过筛，过筛还可以消除气泡，有一些没拌匀的面粉颗粒可以在过筛时用刮刀在筛网里压散，最后过滤掉一些凝结的蛋清和面粉渣渣。过滤的好的面糊一般不会有很多气泡，这样的面糊煎的饼皮一般比较漂亮，不会
或是其他适合做果泥的水果。我直接用勺子将榴莲肉压碎来用了，喜欢更细腻的口感的话，也可以将榴莲肉放料理机里搅打一下。淡奶油里加入糖粉。将淡奶油打发，淡奶油细腻有纹路时即可。我家淡奶油不用的时候一般常温避光保存，使用之前24小时放冰箱门上冷藏，打发前在冷冻5分钟。冰箱靠里温度太低，会将淡奶油冻坏，打